徐玉娟：萃果蔬精华 助乡村振兴

　　徐玉娟，篮球博彩蚕业与农产品加工研究所所长。这段时间，徐玉娟很忙，但她仍然抽出时间，到培育桑树苗的温棚了解情况，从源头上继续优化这个她付出了多年心血的拳头产品，一丝不苟，精益求精，就像她刚刚进入这个行业时挑战桑果加工技术一样。

　　1998年，徐玉娟从华中农业大学食品科学专业研究生毕业后，进入当时的广东省农科院蚕业研究所工作，成为所里第一个农产品贮藏与加工专业的科技人员。

　　1999年，加工所的第一瓶桑果汁诞生。后来随着技术不断优化提升，最终研发出了规模化生产桑椹原汁及果汁饮料的加工技术，率先在国内外实现了桑果汁的产业化生产。“桑果综合开发利用与产业化研究”于2004年荣获广东省科技进步二等奖，相关技术在广东、广西、江西、浙江等多地得到推广，引领了全国桑果产业的发展。这让徐玉娟真正体会到了做科研的价值和科研成果转化的意义。

　　有了开发桑果汁的成功经验，徐玉娟带领团队将技术研究拓展到柑橘、荔枝等其他热带亚热带果蔬加工领域。主产于华南亚热带地区的荔枝，因味道甘甜鲜美闻名，却也因不耐贮藏且难以加工使众多科研工作者望而却步，徐玉娟却偏偏选择向难而行。

　　经过近20年的深入研究，徐玉娟团队摸索出荔枝在加工过程中的物质变化规律，突破了低温榨汁、超高压杀菌、专利菌株发酵、冷冻浓缩等关键技术和新工艺、新装备。近几年，徐玉娟还在进一步探索荔枝的保鲜技术。

　　功夫不负有心人，徐玉娟带领团队终于突破了超低温冻眠锁鲜技术，可使保存10个月左右的荔枝维持八九成风味，超低温冻眠锁鲜技术的突破和产业化应用，大大延长荔枝的储存和销售时间，助推这一“岭南佳果”进一步走向全国、远销全球。

　　科学研究最重要的是“接地气”。十多年前，徐玉娟就主动报名，成为广东省农村科技特派员。她带领团队成员加入省农科院产业专家服务团，深入农业生产第一线，为特色水果种植大户、合作社、加工企业提供篮球博彩和技术指导，成为农民身边的“贴心人”。

　　多年来，徐玉娟在亚热带果蔬保鲜与加工方面取得了一系列创新性成果。她主持完成的科研项目获得省部级一等奖2项、二等奖4项，授权发明专利37件，成果转化30余项，有力推动了亚热带果蔬保鲜与加工产业发展。她也先后荣获全国先进工作者、国家科技创新领军人才、国家级农业领军人才、国务院政府特殊津贴专家、全国三八红旗手等多项荣誉。

编导：辛鹏

审核：杨晓玉